Descripción
El queso de cabra pata mulo curado de Quesos Hircus, elaborado en Zamora, es mucho más que un queso artesano: es una obra maestra reconocida con el premio Super Oro en los World Cheese Awards 2023-24, uno de los galardones más prestigiosos del sector quesero a nivel mundial.
Este queso, también conocido como Hircus Mega, destaca por su formato alargado tipo pata de mulo, su textura firme pero cremosa y un sabor profundo, limpio y equilibrado. El uso exclusivo de leche cruda de cabra de rebaño propio, junto con una curación mínima de 3 semanas, garantiza un producto de máxima calidad y carácter único.
- Procedencia: Elaborado en Zamora (España), con leche cruda de máxima calidad.
- Presentación: Queso en forma cilíndrica de aproximadamente 550g, con una delicada corteza natural de tono gris claro, resultado de su afinado artesanal con carbón vegetal.
- Textura: Pasta de color blanco marfil, muy suave y homogénea, con una textura fina que se funde fácilmente en boca.
- Sabor y aroma: De sabor ligeramente ácido, recuerda al yogur natural. En nariz y boca se aprecian notas frescas de setas, hierba recién cortada y avellanas crudas. Es un queso vivo, que sigue desarrollando matices más intensos y complejos con el paso del tiempo en el frigorífico.
- Elaboración artesanal: Fabricado a partir de leche cruda, con una cuajada de 24 horas sin goteo previo. Se moldea a mano y se sala suavemente antes de cubrirse con carbón vegetal, lo que favorece su maduración natural.
- Curación: Un mínimo de 3 semanas, durante las cuales desarrolla su carácter y profundidad de sabor.
En El Arca de Cecilia apostamos por este queso no solo por su sabor excepcional, sino porque representa lo mejor de la quesería zamorana: tradición, innovación y excelencia.
Ingredientes
Leche cruda de cabra, cuajo, fermentos lácticos y de afinado, sal. Para la corteza se usa ceniza de uso alimentario.
| Valores nutricionales | Valor medio por 100 g. |
|---|---|
| Valor Energético (Kj.) | 1588 Kj. |
| Valor Energético (Kcal.) | 380 Kcal. |
| Grasas | 34 g. |
| De las cuales ácidos grasos saturados | 24.8 g. |
| Hidratos de carbono | 2 g. |
| De los cuales azúcares | 2 g. |
| Proteínas | 18.5 g. |
| Sal | 0.75 g. |
Conservación y caducidad
Conservar en frío entre 4 ºC y 8 ºC.
Sacar del frigorífico 15 minutos antes de consumir para disfrutar de todo su aroma y textura.
Caducidad: ver etiqueta.
Forma de envío
Se envía envasado al vacío, en condiciones óptimas de conservación, con protección especial para garantizar que llega en perfecto estado a tu casa.
Peso
Medias piezas de aproximadamente 550 gramos.
Recomendaciones
Perfecto para disfrutar solo o acompañado de nueces, uvas o mermeladas. Marida de maravilla con vinos tintos, vermuts y cervezas artesanas.
Su forma tradicional de pata de mulo lo convierte además en un regalo original para amantes del queso gourmet.
